История кофе.
1.История происхождения и легенды. Калди, эфиопский пастух коз, заметил, что животные из его стада стали резвее после поедания кофейных ягод. Существует предположение, что кофе происходит из Северной Африки и выращивается в соседней Аравии, по меньшей мере, 1000 лет.Кофе варили из зеленых необжаренных зерен до 13 века, когда арабы начали обжаривать и молоть кофе перед приготовлением.
2.Распространение в качестве сельхозкультуры в мире. Мусульмане, совершавшие хадж в Мекку, контрабандой вывезли кофе в Сирию, Египет и Турцию.Голландцы первыми начали выращивать и перевозить кофе в коммерческих целях. Одно-единственное растение из сада Луи XIV стало прародителем большинства кофейных деревьев, выращиваемых во французских колониях на Карибах и в остальном Новом Свете.Кофе стал высокодоходной статьёй бразильского экспорта к концу 18-го века.
3.Роль в культуре и развитии бизнеса. В конце 16-го века, после того, как Папа Клемент VIII одобрил кофе, итальянцы (венецианцы) начали открывать первые кофейни.Английские кофейни были известны как «университеты пенни». К 18 веку некоторые из них превратились в финансовые учреждения.Кофейни Франции стали местом встречи художников и интеллектуалов. Первая кофейня Австрии открылась в 1683 году, после того, как нападение турок было отбито, и после них остались мешки с зеленым кофе. В 1732 году Бах написал «Кофейную кантату в ответ на попытку Фридриха Великого прекратить употребление кофе в Германии.Налог короля Георга на чай привел в 1773 году к Бостонскому чаепитию, где кофе стал патриотическим напитком колонистов.B. Кофейный бизнес в международном масштабе.1.Экономический эффект от кофе. Кофе выращивается более, чем в 50 странах, и уступает только нефти в мировых объёмах продаж. Кофе дает работу более 20 миллионов людей во всем мире в странах-производителях и потребителях.2.Факторы, влияющие на продажи кофе. Погодные условия, урожайность, благоприятные рыночные и политические условия в странах-производителях влияют на продажи кофе. Эти условия могут создавать рыночную нестабильность, приводящую к дисбалансу между предложением и спросом кофе.
История кофе Kona
Английские моряки привезли первые кофейные саженцы из Бразилии на Гавайи в начале XIX века.
Считается, что испанец Франсиско де Паула Марина, советник Короля Камехамеха I, впервые высадил кофе на острове Оаху, а в 1828 году американский миссионер Сэмюэль Рагглс посадил кофейные деревья на Большом острове в районе Кона, где они принесли отличный урожай. Именно здесь все оказалось исключительно благоприятным для роста кофе:
богатая вулканическая почва, особые погодные условия и высота плантаций над уровнем моря.
Очень скоро люди начали высаживать деревья по всей территории Кона. Так зародилось промышленное производство кофе на Гавайях,
а здешний кофе получил название Кона. Высокое качество кофе Кона впервые было признано в 1873 году на Всемирной выставке в Вене, когда его продавец Генри Николас Гринуэлл был удостоен награды за совершенство данного сорта. В наши дни магазин г-на Гринуэлла в городке Кеалакекуа значится в Национальном регистре исторических мест и функционирует как музей. Потомки Гринуэлла продолжают выращивать, обрабатывать и обжаривать кофе Кона, а также организуют экскурсии на свои фермы, где знакомят желающих с процессом выращивания кофе, способами его обработки и обжарки.
В конце XIX века немецкий селекционер Герман Вайдеманн привез в регион Кона новое кофейное дерево.
Это растение, изначально родственное гватемальской арабике, стало называться “Kona typical”
(на гавайском языке это “Melian Koppe” - американский кофе) и сейчас культивируется в районе Кона больше других.
В 1899 году, когда мировые цены на кофе резко упали и крупным плантациям стало невыгодно выращивать кофе, они передали фермерам в аренду небольшие участки плантаций (от 5 до 15 акров) – так зародилась традиция создания семейных ферм, которая существует в районе Кона и по сей день.